Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
œuf bio à la coque, tartine d’harenga
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprêmes de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
Filet de sole meunière, frites fraîches maison et coques farcies
risotto de pomme de terre au parmesan, crème de crustacés, chips de chorizo ibérique
cuit sur une croûte de sel, mousseline de carottes bios et orange, huile d’olives bio AOP de Nîmes
œuf bio et copeaux de jambon de Bosses, lard de Colonnata, jus de viande et légumes de saison
frites fraîches maison et sauce tartare
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
pâtes Zitta, chips de porc maison, crème d’estragon et langoustines
le suprême désossé et la cuisse rôtie, lard de Colonnata, ravioles de Bleu d’Auvergne
escalope de foie gras poêlée, risotto de pomme de terre au parmesan et jus de viande
rôti à la plancha, croustillant de pomme de terre, dés de foie gras, jus de viande réduit
Entremets au citron Kalamansi, crémeux de noisette, sorbet citron, meringue italienne
mousse lactée légère et crémeuse, cœur de pomme et citron vert, biscuit sablé et crumble
coque de chocolat au riz soufflé, meringue fondante et mousse au chocolat, crème acidulée au fruit de la passion, caramel au beurre salé
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
(supplément de 2.50 € dans la menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
29 € Entrée, plat, dessert
33 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.50€ hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
selon le retour du marché
œuf bio mollet, moules AOP du Mont Saint Michel, crème de lard et chips de poitrine fumée
servies croustillantes dans un bouillon thaï au citron combawa, mousseline de butternut
jeunes pousses de salade, vinaigrette acidulée, pain au maïs et raisin
Selon le retour du marché
ravioles de Bleu d’Auvergne, jus de viande et cerneaux de noix concassés
en filet et braisé, risotto de pommes de terre et coques farcies
asperges vertes et blanches, escargots de Mouliherne en Anjou, croque-monsieur, jus vert au cresson
cuit à la plancha, légumes wok, jus de carottes bios, chips de chorizo ibérique
en coque meringuée, compotée de cassis, mousse légère à la vanille, chantilly à la crème de marron
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
Sablé croustillant, sorbet poire, poire pochée et émulsion à la poire
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
40 € Entrée, plat, dessert
44 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 20€ hors boissons
Médaillon de foie gras de canard maison, bœuf confit, royale de foie gras, tuile aux grués de cacao, pain au chocolat maison
Queues de langoustines décortiquées, chair de tourteau aux algues, espuma d’huîtres, tartare de bulots et rouille, couteaux marinés, chips de sarrasin
Noix de Saint Jacques juste saisies à la plancha, mousseline de butternut, lard de Colonnata, émulsion à l’estragon
Filet de Saint Pierre cuit à la plancha, coques et pétoncles à la persillade, écrasé de pomme de terre aux herbes et asperges, sauce au pistou
Pavé de barbue au saté, mousseline de carottes bios, suprêmes d’orange, panini à la carotte, béarnaise légère
Le suprême désossé et son jus réduit, la cuisse rôtie, tempura de poire au poivre de Luna, cromesqui d’échalote, jus au curry black pearl
Fricassée de ris de veau, pâtes zitta au gratin, jus de viande réduit, chips de lard fumé
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
M. Trottier cultive ses asperges comme sa passion pour ses petites merveilles. Les asperges sont des légumes fragiles et capricieux qui n'apprécient guère les changements climatiques soudains. Elles sont récoltées à la main car aucune machine ne permet de la cueillir correctement à ce jour. Chez Monsieur Trottier, l'aspergeraie demande un peu d'anticipation dans sa préparation (en automne, pour une plantation en fin d'hiver) mais demande peu d’entretien par la suite : juste un désherbage
