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RESTAURANT L'HOIRIE 100 % FAIT MAISON

Découvrez les menus de Noël, Saint Sylvestre et 1er janvier

Notre restaurant gastronomique L’Hoirie près d’Angers, travaille avec des producteurs de la région pour vous offrir la qualité dans votre assiette. Notre restaurant gastronomique près d’Angers propose une cuisine faite maison, préparée le matin. Nos pâtisseries sont confectionnées sur place par notre pâtissier au fil des envies et des fruits de saisons.

CARTE

Véritable jambon Duroc  20 €

copeaux de vieux parmesan et pistou

Salade de Homard européen 23 €

rémoulade de céleri bio et sorbet aux huîtres

Carbonara de seiche 17 €

poitrine de porc de fabrication artisanale séchée à l’ancienne, œuf bio mollet

Cassolette de noix de Saint Jacques des Côtes d’Armor 20 €

et couteaux farcis en persillade

Salade de Saumon fumé maison  20 €

œuf coque et caviar d’Aquitaine

Médaillon de foie gras de canard maison 20 €

escalope de foie gras poêlée, velouté de potimarron et amandes caramélisées

 

Filet de sole meunière aux coquillages 23 €

mousseline de fenouil et chorizo ibérique

Pavé de cabillaud cuit au feu de bois 22 €

œuf mollet, pomme de terre confite, copeaux de boeuf et pousses de mâche

Marmite de bar et langoustines  23 €

raviole de gambas et bouillon de crustacés

Fricassée de noix de Saint Jacques des Côtes d’Armor 25 €

et le homard européen, risotto de pomme de terre au parmesan et jus aux épices

Fish and chips de turbotin sauvage 22 €

frites fraîches maison et sauce tartare

 Côte de bœuf sélection des “Bouchers des prés”, servie pour deux personnes 56 €

grillée au feu de bois, frites fraîches maison et jus réduit

Cœur de ris de veau rôti  26 €

pâtes Zita, pied de porc grillé et jus de viande

Le pigeonneau de Monsieur Fouchard 23 €

le suprême désossé et la cuisse rôtie, duxelle de champignons au foie gras de canard

Fricassée de sot l’y laisse fermier 22 €

poêlée de légumes de saison, beurre blanc

Filet de canard de Madame Burgaud 22 €

rôti sur peau, lentilles vertes du Puy

Plateau de fromages affinés sélectionnés par nos fromagers 10€
le Chocolat et le Fruit de la Passion 10€

Coque de riz soufflé au chocolat noir, meringue fondante, crème acidulée au fruit de la passion, mousse au chocolat et son caramel au beurre salé

le Parfait Glacé 10 €

Sablé croustillant et parfait glacé à la vanille, compotée de mangue, sorbet mangue en meringue italienne

le Galet de l’Hoirie 10 €

Pommes du Val de Loire confites au citron vert, mousse légère au fromage blanc, biscuit sablé et crumble

Farandole de sept petits desserts chauds, froids et glacés 12€

(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)

le Soufflé chaud au Cointreau 12€

(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)

Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.

Prix nets.

28.50 € Entrée, plat, dessert

32.50 € Entrée, plat, fromage, dessert.

Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.25 € hors boissons.

Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.

Entrées

Entrée du Marché

Selon les arrivages du jour

Carbonara de Seiche en cuisson basse température

Oeuf bio mollet, jus aux coquillages crémé, poitrine de porc de fabrication artisanale

Fricassée de sot l’y laisse de poulet fermier

raviole de langoustines, bouillon de crustacés

Médaillon, de foie gras de canard maison

crémeux de potimarron, chutney de fruits secs, pain brioché

Plats

 Plat du Marché

Selon les arrivages du jour

Filet de canard Challandais de Madame Burgaud

mousseline de navet et amandes caramélisées, jus de canard réduit

Le bœuf confit

en cuisson basse température, croustillant de cochon, pâtes Zitta et jus de viande

Le pavé de merlu aux coquillages

risotto de riz noir Vénéré au parmesan, chips de chorizo ibérique

Pavé de cabillaud à l’orientale

cromesqui de mergez et semoule aux légumes, frites de panisse, citron confit et crème aux épices

Fromages

Le plateau de fromage affinés sélectionnés par nos fromagers

Desserts

L’entremets exotique

compotée de mangue et d’ananas, tuile sablée, croustillant au praliné, ganache coco et sorbet mangue

La banane et le chocolat

dacquoise à la banane, mousse au chocolat au lait, grués de cacao, sorbet banane et mi-cuit au chocolat

La poire et le caramel

tartelette à la poire aux zestes de citron, émulsion au caramel, tuile croquante et sorbet poire

Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.

39.50 € Entrée, plat, dessert

43.50 € entrée, plat, fromage, dessert

Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 19.75 € hors boissons.

Entrée

Le Foie gras de Canard au vin de noix

Médaillon de foie gras de canard maison, macaron aux épices, rillaud de poitrine laqué et son feuilleté

Les Fruits de Mer cuisinés à notre façon

Queue de langoustine décortiquée, tourteau aux algues, espuma d’huîtres, tartare de bulots et rouille, moules du Mont Saint Michel, chips de sarrasin

La Noix de Saint Jacques et le Couteau

Noix de Saint Jacques cuites à la plancha et couteaux décortiqués en persillade, feuilleté, poudre de noisette

Plats

Le Turbotin sauvage façon Thaï

Filet de turbotin sauvage au Saïté cuit à la plancha, champignons et pousse de soja, raviole de gambas, bouillon de crustacés au galanga, émulsion de riz basmati

Le Bar

Filet de bar à la plancha, mousseline de potimarron, caviar de hareng fumé, crème de langoustines

Le Pigeonneau de Monsieur Fouchard

Le suprême désossé et son jus réduit, la cuisse rôtie, pomme au four et médaillon de farce fine, chips d’hélianthi

Le Bœuf Black Angus

Pavé de bœuf Black Angus cuit à la plancha accompagné d’une flamenkuch à la viande des grisons maison et chorizo ibérique

Fromages

Plateaux de fromages sélectionnés par nos fromagers.

Desserts

Choix des desserts à la carte.

Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.

Menu carte blanche à Jean-Marie Lepeltier et sa brigade.

59 € par personne hors boissons

Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table

Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.

60 € par personne hors boissons

 

Oeuf bio à la coque, caviar Oscietre français

Fricassée de noix de saint jacques et homard européen, mousseline de potimarron et crème de crustacés

Confit de bœuf en cuisson basse température, escalope de foie gras de canard poêlée, légumes de pot au feu

Terrine de roquefort aux fruits secs, pousses de mâche, pain au noix

Gourmandise de Cupidon

Mignardises

 

 

 

 

 

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NOS PRODUCTEURS

Brûlerie de la Maine

Etriché

Torréfacteur

Jean-Noël Millon

La source du Ruault à Varrains

Vins de cépages Cabernet Franc

EARL Picoti

Freigné

Situé à Freigné en Maine & Loire, Monsieur Rondeau nous livre ses œufs bios.

Guillaume et Adrien Pire

Château de Fosse Sèche à Brossay

Vins de cépages Cabernet franc et Chenin

Monsieur Goicoechea

Banka

La Truite de Banka est élevée dans l’eau sauvage des Pyrénées au gré des torrents et ruisseaux qui se croisent pour oxygéner l’eau et apporter les alluvions aux truites.

Xavier Cailleau

Château de Bois Brinçon à Blaison-Gohier

Vins de cépages Chenin,Cabernet Franc, Pineau d’Aunis.

M. Fouchard

Champigné

L’exploitation est spécialisée dans l’élevage de pigeonneaux pour votre plus grand bonheur. Élevage en plein air.

Damien et Didier Richou

Domaine Richou à Mozé sur Louet

Vins de cépages Cabernet Franc et Chenin

Les Bouchers des Prés

Saint Germains des Prés

Viande bovine 100 % races françaises.

M. & Mme Luciani

La Cornuaille

Producteurs de canards fermiers pour le foie gras.

Gilles Bonnefoy

Côtes du Forez à Champdieu

Vins de cépages Gamay

Le Bois Rouzé

Beaucouzé

Producteurs pour les fromages de vaches, faisselle et beurre fermier.

Damien Laureau

Domaine Laureau à Epiré

Vins de cépages Chenin

Les Alpines

Maine & Loire

Producteur de fromages de chèvres.

Lionel Charteau

Saint Molf

Paludier, producteur de sel de Guérande.

Epigram

Angers

Grossiste pour les professionnels de la restauration.

La Paille d'Or

Saint Rémy en Mauges

Producteurs de framboises et de légumes.

Ja Gastronomie

Saint Barthélémy d'Anjou

Fournisseur de certaines viandes.

De Bosses

Saint Rémy en Bosses

Producteur de Jambon d’Aoste en Italie.

M. Trottier

Montjean sur Loire

Producteur d’Asperges en Maine & Loire.

L'Anguille Argentée

Montjean sur Loire

Anguille fumée à la méthode artisanale en Maine & Loire.

Jean Lebeaupin

Nantes

Produits de la mer.

Palmer Fruits

Angers

Pour les fruits et légumes.

Les nids jumeaux

Saint-Sulpice-des-Landes

Producteurs d’œufs.

Michard

Solesmes

Fournisseur de produits de pâtisserie comme le chocolat.

Groupe Pomona

Carquefou

Producteur & grossiste de fruits et légumes.

Le Pas Sage obligé

Longué

Agriculture bio pour les légumes.

RESERVATION

Sans réponse de notre part pour une réservation le jour même
ou sous 24 heures, merci de contacter le restaurant au 02.41.72.06.09.


TEL : 02 41 72 06 09

Restaurant gastronomique l’Hoirie, 2 Allée Henri Faris,

49070 Beaucouzé

Horaires :

mercredi 12:00–13:30, 19:00–21:30
jeudi 12:00–13:30, 19:00–21:30
vendredi 12:00–13:30, 19:00–21:30
samedi 12:00–13:30, 19:00–21:30
dimanche 12:00–13:30
lundi Fermé
mardi 12:00–13:30, 19:00–21:30
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