Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
servies tièdes, œuf bio mollet et viande de bœuf séché à l’Hoirie
servie fumée, sorbet roquette
bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprême de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, escalope de foie gras poêlée, croque-monsieur au lard fumé
grenailles de Noirmoutier, beurre aux fines herbes, citron confit
risotto de pomme de terre au parmesan, crème de crustacés, chips de chorizo ibérique
cuit sur une croûte de sel, asperges blanches et vertes, huile d’olives
servi rôti, tartine de sardines de Saint Gilles Croix de Vie, olives Taggiasche et croustillant de pomme de terre
frites fraîches maison et sauce tartare
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
pâtes Zitta, pied de porc grillé et jus de viande
le suprême désossé et la cuisse rôtie, lard de colonata, grenailles de Noirmoutier
escalope de foie gras poêlée, barigoule d’artichaut, jus réduit et pousses de roquette
grillé aux herbes de Provence, risotto de riz noir Vénéré, pistou et tomates confites
biscuit au cacao, mousse au café, crémeux au chocolat, noix caramélisées, sablé au chocolat et glace vanille
mousse lactée légère et crémeuse, cœur de fraise et rhubarbe, biscuit sablé et crumble
coque de meringue, émulsion au basilic, sorbet citron, sirop de citron Kalamansi, coque de chocolat blanc et tuile au citron
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
28.50 € Entrée, plat, dessert
32.50 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.25 € hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
selon le retour du marché
œuf bio mollet, queues de langoustines, crème de lard et chips de poitrine fumée
Carpaccio de thon Albacore mi-cuit et veau confit, sorbet roquette et vinaigrette de soja
faisselle fermière du Bois Rouzé, pousses de salade, copeaux de viande des grisons maison et fruits secs
Selon le retour du marché
croque-monsieur, asperges vertes et son jus de canard réduit
en cuisson basse température, croustillant de cochon, pâtes Zita et jus de viande
risotto de riz noir Vénéré au parmesan, chips de chorizo ibérique
grenailles de Noirmoutier, croustillant d’andouille de Vire, jus de viande au thym frais
dacquoise aux amandes, compotée de fraises, mousse à la vanille, sablé viennois, sorbet kiwi, crème diplomate à la vanille et fraises fraîches
glace vanille, chantilly au chocolat, et mi-cuit au chocolat
Sablé croustillant, compotée de fruits exotiques, mousse lactée légère et crémeuse, sorbet ananas et biscuit crumble
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
39.50 € Entrée, plat, dessert
43.50 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 19.75 € hors boissons.
Médaillon de foie gras de canard maison, pépite de fois gras poêlée, mangue fraîche et carottes nouvelles, crème glacée à la Savora, pain d’épices maison
Queues de langoustines décortiquées, chair de tourteau aux algues, espuma d’huîtres, tartare de bulots et rouille, couteaux marinés, chips de sarrasin
Truite de Banka fumée, pointe d’asperges, panna cotta au parmesan, œuf bio mollet et crème mousseline
Le Saint Pierre et le chorizo
Filet de Saint Pierre poché, barigoule d’artichaut, olives Taggiasche, tomates séchées, chips de chorizo ibérique, huile d’olives AOP d’Aix en Provence
Médaillon de lotte au saïté cuit à la plancha, risotto de pomme de terre et son croustillant, tartine de sardines de Saint Gilles Croix de Vie
Le suprême désossé et son jus réduit, la cuisse rôtie, cromesqui de merguez, fine semoule aux raisins secs, amandes caramélisées, citron confit, jus au curry Bengali
Médaillon d’agneau cuit longuement, caponata de légumes méditerranéens, tuile de parmesan, pistou à l’ail des ours, vierge de tomates, pain toasté
Filet mignon de veau rôti aux légumes printaniers, tartine de Cabécou et son jus de viande au thym frais
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
M. Trottier cultive ses asperges comme sa passion pour ses petites merveilles. Les asperges sont des légumes fragiles et capricieux qui n'apprécient guère les changements climatiques soudains. Elles sont récoltées à la main car aucune machine ne permet de la cueillir correctement à ce jour. Chez Monsieur Trottier, l'aspergeraie demande un peu d'anticipation dans sa préparation (en automne, pour une plantation en fin d'hiver) mais demande peu d’entretien par la suite : juste un désherbage
