Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
servie en gravlax, copeaux de viande des grisons maison, sorbet roquette
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprêmes de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
servies poêlées, mousseline de butternut, crème de comté
Filet de sole meunière, girolles et bigorneaux, beurre au citron combawa
risotto de pomme de terre au parmesan, vierge de tomate
Médaillon de lotte cuit sur une croûte de sel, fricassée d’artichauts boutons et olives Taggiasche, huile d’olives bio AOP de Nîmes
œuf bio et pousses d’épinards, lard de Colonnata, jus de viande
cocos de Paimpol, coques et mesclun de verdure
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
et langoustines, pâtes Zitta, chips de porc maison, crème aux épices
le suprême désossé et la cuisse rôtie, croustillant de pomme de terre et chips de chorizo
escalope de foie gras poêlée, risotto de pomme de terre à la tomme des Echats du Bois Rouzé, jus de viande
à la chapelure de Panko, tempura d’artichauts boutons, jus de viande réduit
Entremets au citron Kalamansi, crémeux de noisette, sorbet citron, meringue italienne
mousse légère café et mascarpone, coque de chocolat blanc et biscuit café
coque de chocolat au riz soufflé, meringue fondante et mousse au chocolat, crème acidulée au fruit de la passion, caramel au beurre salé
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
29 € Entrée, plat, dessert
33 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.50€ hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
selon le retour du marché
œuf bio mollet, moules de Bouchot, crème de lard et chips de poitrine fumée
servies en brochettes et snackées, mousseline et chips de butternut, crème de comté
jeunes pousses de salade, vinaigrette acidulée, pain au maïs et raisin
Selon le retour du marché
médaillon de confit de boeuf rôti, mousseline de carottes, cromesqui de chutney aux pruneaux, jus de viande réduit
Croustillant d’agneau à la chapelure de Panko, caponata de légumes de saison et crème aux épices
à la plancha, tempura d’escargots de Mouliherne en Anjou, rosace de pomme de terre, œuf de caille et jus vert au cresson
cuit en basse température, pâtes zitone au gratin et concassé de tomate, chorizo ibérique
compoté de fruits exotiques sur une dacquoise à la noix de coco, sablé viennois, chantilly au pop corn caramélisé, glaçage aux amandes et graines de sarrasin, sorbet à la mangue
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
crème légère à la pomme et au citron vert, ganache aux quatre épices, biscuit sablé
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
40 € Entrée, plat, dessert
44 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 20€ hors boissons
Médaillon de foie gras de canard maison, copeaux de bœuf séché puis fumé, mousseline de betterave au Xérès et brioche maison
Queues de langoustines décortiquées, chair de tourteau aux algues, l’huître de Cancale, tartare de bulots, couteaux marinés, chips de sarrasin
Noix de Saint Jacques snackées, croustillant de gambas sauvage, mousseline de potimarron, chips et glace au chorizo ibérique
Filet de lotte cuit à la plancha, poulpe et cocos de Paimpol au lard paysan fumé à l’Hoirie, oeuf bio mollet et jus de viande
Filet de Saint Pierre rôti, beignets d’artichauts boutons, crème légère, coulis de crustacés et pistou
Le suprême désossé rôti et la cuisse confite, croque-monsieur forestier et andouille de Bretagne
Pavé de veau confit, pâtes zitta, mousseline de céleri rave, coques et jus de viande
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
58 € par personne hors boissons
Oeuf à la coque et caviar de Neuvic (Corrèze), mouillette de pain brioché
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Carpaccio de foie gras de canard maison, gambas croustillante à la chapelure de Panko, sorbet roquette et chips de lard fumé
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Filet de turbotin sauvage aux escargots de Mouliherne en Anjou, pomme de terre et beurre persillé, croustillant de patate douce
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Sorbet poire et citron vert, liqueur de poire
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Mignon de veau cuit en basse température puis snacké à la plancha, légumes d’hiver aux langoustines
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Mimolette vieille, verdure et confiture de cerises
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Gourmandise de Noël
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Mignardises
Si vous le souhaitez, nos sommeliers vous proposent un accords mets et trois verres de vin à 25 € par personne
85 € par personne hors boissons
Noix de Saint Jacques de Dieppe snackées, crémeux de potimarron, caviar de Neuvic (Corrèze)
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Marbré de foie gras de canard au Porto, petite poire confite, tartare de canard, brioche aux fruits secs
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Queue de gambas croustillante à la chapelure de Panko, crème de homard, vinaigrette légère façon thaï, citron vert
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Filet de sole meunière, chorizo ibérique, écume de cresson, cocos de Paimpol et lard de colonnata, bouquet de mâche
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Granité au vin de Saumur Champigny et aux framboises
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Paleron de veau cuit longuement en basse température, roulé de pomme de terre, copeaux de mimolette vieille, jus réduit
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Ossau-Iraty, pousses de verdure, confiture de tomates vertes au piment d’Espelette
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La gourmandise de l’An Nouveau
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Mignardises
Si vous le souhaitez, nos sommeliers vous proposent un accord mets et 4 verres de vin à 28 € par personne
La brûlerie Une brûlerie est le lieu où l’on grille les grains de café. Cette action qui s’appelle la torréfaction consiste à griller lentement les grains de café afin d’en travailler les arômes. Mais le marché du café dessine la même tendance qu’un peu partout ailleurs, à savoir l’intensification de la production. En marge de ces fabrications industrielles à bas coût, de petits producteurs privilégiant la qualité subsistent pour le plus grand plaisir des amateurs de café. C’est le cas de la
