RESTAURANT L'HOIRIE 100 % FAIT MAISON

Notre restaurant gastronomique L’Hoirie près d’Angers, travaille avec des producteurs locaux de la région pour vous offrir la qualité dans votre assiette toute l’année. Notre cuisine est faite maison, préparée le matin. Nos pâtisseries sont confectionnées sur place par notre pâtissier au fil des envies et des fruits de saisons.

CARTE

Véritable jambon de Bosses de la Vallée d’Aoste  19 €

carpaccio de foie gras de canard et pain au maïs

Salade de Homard européen 23 €

tartare de bœuf et algue fraîche, vinaigrette au pistou

Les moules de Pénestin en cassolette 19 €

 

Couteaux et bulots cuisinés 19 €

citron confit, tartine de pain au pistou

La truite de Banka élevée à Banca dans la région du Pays Basque 20 €

fumée et mi-cuite, copeaux de chorizo ibérique, sorbet de roquette

 

 

 

Filet de sole meunière 24 €

pâtes Zitone au gratin, beurre de framboise et framboises fraîches

Pavé de cabillaud rôti et copeaux de jambon de Bosses 22 €

œuf bio mollet, asperges vertes et jus de viande

Fricassée de lotte et gambas sauvages 23 €

raviole de bœuf, bouillon de crustacés et légumes wok

Marmite de homard et langoustines 25 €

carbonara de blanc de seiche, risotto de pomme de terre et crème aux épices

Filet de Saint Pierre rôti sur peau 24 €

asperges vertes et blanches, jus de viande aux arômes de truffe

 Côte de bœuf sélection des “Bouchers des prés”, servie pour deux personnes 56 €

frites fraîches maison et jus réduit

Cœur de ris de veau rôti  26 €

pommes de terre de Noirmoutier poêlées, pied de porc grillé et jus de viande

Caneton sauvageon, son filet rôti et sa cuisse confite en cromesqui 23 €

copeaux de jambon de Bosses, barigoule d’artichaut, tomate en vinaigrette

Fricassée de sot l’y laisse fermier et calamar 22 €

pâtes fraîches à l’encre de seiche

Duo de veau confit et tête de veau poêlée 21 €

câpres et cornichons, vinaigrette aux herbes

Tapilla de porc ibérique grillée à la plancha 22 €

raviole de bœuf et jus réduit

Plateau de fromages affinés sélectionnés par nos fromagers 10€
le Chocolat et le Fruit de la Passion 10€

Coque de riz soufflé au chocolat et meringue, crème acidulée au fruit de la passion, mousse au chocolat et son caramel au fruit de la passion

l’Omelette Norvégienne revisitée 10 €

Sablé croustillant et parfait glacé au miel, compote de rhubarbe, sorbet fraise et rhubarbe en meringue italienne

le Citron 10 €

Sorbet citron, biscuit crumble et chantilly au mascarpone et à la vanille dans une coque meringuée et son chapeau de chocolat blanc, coulis de kalamanzi, demi-lune à la crème de citron, framboises fraîches

Farandole de sept petits desserts chauds, froids et glacés 12€

(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)

le Soufflé chaud au Cointreau 12€

(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)

Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.

Prix nets.

28.50 € Entrée, plat, dessert

32.50 € Entrée, plat, fromage, dessert.

Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.25 € hors boissons.

Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.

Entrées

Entrée du Marché

Selon les arrivages du jour

Carbonara de Seiche, moules, poitrine fumée

Oeuf bio mollet, crème de parmesan

Sardines de Saint Gilles Croix de Vie cuites en marinade

gaspacho de tomates, tomates confites, rouille et croustillant de parmesan

Carpaccio de foie gras de canard maison

et carpaccio de veau confit façon piccata, concassé de tomates, copeaux de parmesan

Plats

 Plat du Marché

Selon les arrivages du jour

Sot-l’y-laisse de volaille fermière

risotto de petit épeautre façon paëlla, gambas sauvages et chorizo ibérique, jus de tomates

Tapilla de porc ibérique

croque-monsieur de polenta au légumes du moment, lard séché et jus de viande réduit

Aile de raie au beurre de framboises

croustillants de pomme de terre

Pavé de cabillaud à l’orientale

cromesqui de mergez et semoule aux légumes, frites de panisse, citron confit et crème aux épices

Fromages

Le plateau de fromage affinés sélectionnés par nos fromagers

Desserts

Entremets pêche et abricot

compotée de pêche et d’abricot, tuile sablée croustillante, ganache au basilic, sorbet pêche et abricot

Tarte au chocolat

mousse glacée et chantilly au chocolat, grué de cacao, mi-cuit au chocolat

Merveilleux  à la vanille et à la fraise

crème diplomate à la vanille, fraises et copeaux de chocolat blanc, émulsion au poivre de Tasmanie, sorbet à la fraise

Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.

39.50 € Entrée, plat, dessert

43.50 € entrée, plat, fromage, dessert

Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 19.75 € hors boissons.

Entrée

Le Foie gras de Canard et le Bœuf

Médaillon de foie gras de canard maison à la tomate et au basilic, tartare de bœuf, carpaccio de bœuf séché et croustillant au pistou

Les Fruits de Mer cuisinés à notre façon

Queue de langoustine décortiquée, tourteau aux algues, espuma d’huîtres, tartare de bulots et rouille, couteau au vinaigre d’échalote, chips de sarrasin

La Truite de Banka

La truite de Banka fumée mi-cuite, moules de Pénestin décortiquées, sauce mousseline, sorbet melon et moutarde, crémeux de truite fumée

Plats

La Lotte Thaï

Médaillon de lotte au Saïté cuit à la plancha, légumes wok, raviole de boeuf confit, bouillon de crustacés au galanga, émulsion de riz basmati

Le Saint Pierre

Filet de Saint Pierre rôti, mangue fraîche, mousseline de patate douce aux épices de colombo et olives Taggiasche

Le Pavé d’Agneau à la Niçoise

Pavé d’agneau rôti, panna cota aux herbes et au fromage de chèvre, socca aux olives, pan bagnat et son jus réduit

Le Bœuf Black Angus

Pavé de bœuf Black Angus cuit à la plancha, pâtes Zitta, vierge de légumes, huile d’olives bio et chorizo ibérique

Fromages

Plateaux de fromages sélectionnés par nos fromagers.

Desserts

Choix des desserts à la carte.

Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.

Menu carte blanche à Jean-Marie Lepeltier et sa brigade.

59 € par personne hors boissons

Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table

Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.

RÉSERVER VOTRE SALLE

Privatisation pour vos événements en groupe

NOS PRODUCTEURS

Brûlerie de la Maine

Etriché

Torréfacteur

Jean-Noël Millon

La source du Ruault à Varrains

Vins de cépages Cabernet Franc

EARL Picoti

Freigné

Situé à Freigné en Maine & Loire, Monsieur Rondeau nous livre ses œufs bios.

Guillaume et Adrien Pire

Château de Fosse Sèche à Brossay

Vins de cépages Cabernet franc et Chenin

Monsieur Goicoechea

Banka

La Truite de Banka est élevée dans l’eau sauvage des Pyrénées au gré des torrents et ruisseaux qui se croisent pour oxygéner l’eau et apporter les alluvions aux truites.

Xavier Cailleau

Château de Bois Brinçon à Blaison-Gohier

Vins de cépages Chenin,Cabernet Franc, Pineau d’Aunis.

M. Fouchard

Champigné

L’exploitation est spécialisée dans l’élevage de pigeonneaux pour votre plus grand bonheur. Élevage en plein air.

Damien et Didier Richou

Domaine Richou à Mozé sur Louet

Vins de cépages Cabernet Franc et Chenin

Les Bouchers des Prés

Saint Germains des Prés

Viande bovine 100 % races françaises.

M. & Mme Luciani

La Cornuaille

Producteurs de canards fermiers pour le foie gras.

Gilles Bonnefoy

Côtes du Forez à Champdieu

Vins de cépages Gamay

Le Bois Rouzé

Beaucouzé

Producteurs pour les fromages de vaches, faisselle et beurre fermier.

Damien Laureau

Domaine Laureau à Epiré

Vins de cépages Chenin

Les Alpines

Maine & Loire

Producteur de fromages de chèvres.

Lionel Charteau

Saint Molf

Paludier, producteur de sel de Guérande.

Epigram

Angers

Grossiste pour les professionnels de la restauration.

La Paille d'Or

Saint Rémy en Mauges

Producteurs de framboises et de légumes.

Ja Gastronomie

Saint Barthélémy d'Anjou

Fournisseur de certaines viandes.

De Bosses

Saint Rémy en Bosses

Producteur de Jambon d’Aoste en Italie.

M. Trottier

Montjean sur Loire

Producteur d’Asperges en Maine & Loire.

L'Anguille Argentée

Montjean sur Loire

Anguille fumée à la méthode artisanale en Maine & Loire.

Jean Lebeaupin

Nantes

Produits de la mer.

Palmer Fruits

Angers

Pour les fruits et légumes.

Les nids jumeaux

Saint-Sulpice-des-Landes

Producteurs d’œufs.

Michard

Solesmes

Fournisseur de produits de pâtisserie comme le chocolat.

Groupe Pomona

Carquefou

Producteur & grossiste de fruits et légumes.

Le Pas Sage obligé

Longué

Agriculture bio pour les légumes.

RESERVATION

Sans réponse de notre part pour une réservation le jour même
ou sous 24 heures, merci de contacter le restaurant au 02.41.72.06.09.


TEL : 02 41 72 06 09

Restaurant gastronomique l’Hoirie, 2 Allée Henri Faris,

49070 Beaucouzé

Horaires :

mercredi 12:00–13:30, 19:00–21:30
jeudi 12:00–13:30, 19:00–21:30
vendredi 12:00–13:30, 19:00–21:30
samedi 12:00–13:30, 19:00–21:30
dimanche 12:00–13:30
lundi Fermé
mardi 12:00–13:30, 19:00–21:30