Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
N’hésitez plus à apporter votre tablette Apple au restaurant !
copeaux de vieux gouda, pain toasté
salade de carpaccio de foie gras, magret fumé maison, melon et pastèque marinés, brioche feuilletée à la fleur de sel
homard bleu et aïoli maison
du golfe du Morbihan
gaufre de pomme de terre, beurre au citron confit
risotto de pomme de terre aux épices, chorizo de porc ibérique, jus de homard
poêlée de légumes méditerranéens, bisque au citron combava
tarte fine aux tomates et mozzarella, bouillon de crustacés
grillée à la plancha, frites maison de Monsieur Paul, jus de viande réduit, mesclun
pied de porc caramélisé, girolles, jus de viande
ravioles de chèvre et vierge de tomates
sélection des Bouchers des Prés à Saint Germain des Prés, pâtes Zitta en gratin et foie gras poêlé
mousse légère vanille, crumble noisette, crémeux passion, coulis et sorbet aux fruits exotiques
biscuit cacahuète, crémeux chocolat au lait, cœur de caramel, sorbet chocolat noir
cœur de chocolat gianduja et café arabica d’Ethiopie, crème mascarpone café, glace café, noisettes torréfiées
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
selon le retour du marché
Croustillants de queues de gambas sauvages, chapelure de panko, aïoli maison, tomate provençale
Pressé de volaille fermière cuit en basse température, oeuf mollet, glace pain grillé, tomate marinée, bouquet de salade et sauce césar au parmesan
Selon le retour du marché
croque-monsieur ananas, lard et cheddar, mousseline de courge rouge de chez Julien Brevet à Saint-Georges-sur-Loire, crème lait de coco et épices
confit 36 heures, déclinaison de carottes des sables aux agrumes, jus de viande réduit
au cœur de chocolat gianduja et café arabica d’Ethiopie, crème mascarpone café, glace café, noisettes torréfiées
coulis de mangue à la vanille
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
Médaillon de foie gras de canard, mousseline de betterave fumée, boeuf séché maison, brioche feuilletée à la fleur de sel
tempura de crevette, rouleau de printemps au tourteau, tartare de bulots, couteaux marinés, truite de Banka fumée maison et chips de sarrasin
Filet de lotte rôtie, risotto de petit épeautre IGP bio, moules décortiquées, crémeux au parmesan et noisettes torréfiées
Suprême cuit en basse température et cuisse confite, omelette roulée aux légumes wok, noix de cajou, jus de canard épicé
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
La brûlerie Une brûlerie est le lieu où l’on grille les grains de café. Cette action qui s’appelle la torréfaction consiste à griller lentement les grains de café afin d’en travailler les arômes. Mais le marché du café dessine la même tendance qu’un peu partout ailleurs, à savoir l’intensification de la production. En marge de ces fabrications industrielles à bas coût, de petits producteurs privilégiant la qualité subsistent pour le plus grand plaisir des amateurs de café. C’est le cas de la
