RESTAURANT L'HOIRIE 100 % FAIT MAISON
Notre restaurant gastronomique L’Hoirie près d’Angers, travaille avec des producteurs de la région pour vous offrir la qualité dans votre assiette. Notre restaurant gastronomique près d’Angers propose une cuisine faite maison, préparée le matin. Nos pâtisseries sont confectionnées sur place par notre pâtissier au fil des envies et des fruits de saisons.
CARTE
Véritable jambon de Bosses 20 €
copeaux de vieux parmesan et pistou
Salade de Homard européen 23 €
rémoulade de céleri bio et sorbet aux huîtres
Carbonara de seiche 17 €
poitrine de porc de fabrication artisanale séchée à l’ancienne, œuf bio mollet
Cassolette de noix de Saint Jacques des Côtes d’Armor 20 €
et couteaux farcis en persillade
Salade de Saumon fumé maison 20 €
œuf coque et caviar d’Aquitaine
Médaillon de foie gras de canard maison 20 €
escalope de foie gras poêlée, velouté de potimarron et amandes caramélisées
Filet de sole meunière aux coquillages 23 €
mousseline de fenouil et chorizo ibérique
Pavé de lieu jaune 22 €
œuf mollet, pomme de terre confite, copeaux de bœuf et pousses de mâche
Marmite de lotte et langoustines 23 €
raviole de gambas et bouillon de crustacés
Fricassée de noix de Saint Jacques des Côtes d’Armor 25 €
et le homard européen, risotto de pomme de terre au parmesan et jus aux épices
Fish and chips de Saint Pierre 22 €
frites fraîches maison et sauce tartare
Côte de bœuf sélection des “Bouchers des prés”, servie pour deux personnes 56 €
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
Cœur de ris de veau rôti 26 €
pâtes Zita, pied de porc grillé et jus de viande
Le pigeonneau de Monsieur Fouchard 23 €
le suprême désossé et la cuisse rôtie, duxelle de champignons au foie gras de canard
Fricassée de sots l’y laisse fermiers 22 €
poêlée de légumes de saison, beurre blanc
Filet de canard de Madame Burgaud 22 €
rôti sur peau, lentilles vertes
Plateau de fromages affinés sélectionnés par nos fromagers 10€
le Chocolat et le Fruit de la Passion 10€
Coque de riz soufflé au chocolat noir, meringue fondante, crème acidulée au fruit de la passion, mousse au chocolat et son caramel au beurre salé
le Parfait Glacé 10 €
Sablé croustillant et parfait glacé à la vanille, compotée de mangue, sorbet mangue en meringue italienne
le Galet de l’Hoirie 10 €
Pommes du Val de Loire confites au citron vert, mousse légère au fromage blanc, biscuit sablé et crumble
Farandole de sept petits desserts chauds, froids et glacés 12€
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
le Soufflé chaud au Cointreau 12€
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
28.50 € Entrée, plat, dessert
32.50 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.25 € hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
Entrées
Entrée du Marché
Selon les arrivages du jour
Carbonara de Seiche en cuisson basse température
Oeuf bio mollet, crème de lard et poitrine de porc de fabrication artisanale
Fricassée de sots l’y laisse de poulet fermier
raviole de langoustines, bouillon de crustacés
Calzone de foie gras de canard maison
faisselle fermière du Bois Rouzé, pousses de roquette et fruits secs
Plats
Plat du Marché
Selon les arrivages du jour
Filet de canard Challandais de Madame Burgaud
mousseline de navet et amandes caramélisées, jus de canard réduit
Le bœuf confit
en cuisson basse température, croustillant de cochon, pâtes Zita et jus de viande
Le pavé de merlu aux coquillages
risotto de riz noir Vénéré au parmesan, chips de chorizo ibérique
Pavé de lieu jaune
fondue de poireau, croustillant d’andouille de Vire
Fromages
Le plateau de fromage affinés sélectionnés par nos fromagers
Desserts
L’entremets exotique
compotée de mangue et d’ananas, tuile sablée, croustillant au praliné, ganache coco et sorbet mangue
La banane et le chocolat
dacquoise à la banane, mousse au chocolat au lait, grués de cacao, sorbet banane et mi-cuit au chocolat
La poire et le caramel
tartelette à la poire aux zestes de citron, émulsion au caramel, tuile croquante et sorbet poire
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
39.50 € Entrée, plat, dessert
43.50 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 19.75 € hors boissons.
Entrée
Le Foie gras de Canard au vin de noix
Médaillon de foie gras de canard maison, macaron aux épices, rillaud de poitrine laqué et son feuilleté
Les Fruits de Mer cuisinés à notre façon
Queue de langoustine décortiquée, tourteau aux algues, espuma d’huîtres, tartare de bulots et rouille, moules du Mont Saint Michel, chips de sarrasin
La Noix de Saint Jacques et le Couteau
Noix de Saint Jacques cuites à la plancha et couteaux décortiqués en persillade, feuilleté, poudre de noisette
Plats
Le Saint Pierre façon Thaï
Filet de Saint Pierre confit au basilic et à l’huile d’olives, champignons et pousse de soja, raviole de gambas, bouillon de crustacés au galanga, émulsion de riz basmati
La Lotte
Médaillon de lotte cuit à la plancha, mousseline de potimarron, caviar de hareng fumé, crème de langoustines
Le Pigeonneau de Monsieur Fouchard
Le suprême désossé et son jus réduit, la cuisse rôtie, pomme au four et médaillon de farce fine, chips d’hélianthi
Le Filet Mignon de Veau
Pavé de filet mignon cuit à la plancha accompagné d’une flamenkuch à la viande des grisons maison
Fromages
Plateaux de fromages sélectionnés par nos fromagers.
Desserts
Choix des desserts à la carte.
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
Menu carte blanche à Jean-Marie Lepeltier et sa brigade.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
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