Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
N’hésitez plus à apporter votre tablette Apple au restaurant !
de chez Monsieur Rondeau à Freigné (49), mayonnaise maison aux oeufs bio
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
tomates marinées
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprêmes de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
et saumon en gravlax maison, œuf bio
en marinade et sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, sorbet roquette
inspiration du moment
coques farcies, barigoule d’artichauts
risotto de pomme de terre au parmesan, jus de crustacés
tomates marinées, pistou de tomates et basilic
œuf bio et pousses d’épinards, lard de Colonnata, jus de viande
servi grillé, croustillant de pommes de terre et huile d’olive
Omelette, copeaux de parmesan, féculent, légumes du moment
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus de viande réduit
langoustines, pâtes Zita, chips de porc maison, crème aux épices
croustillant de pâtes à la Bolognaise
sélection des Bouchers des Prés à Saint Germain des Prés, risotto de pommes de terre à la mimolette vieille et jus de viande
en cuisson basse température, pommes de terre grenailles, chips de chorizo, jus au pistou
Omelette, copeaux de parmesan, féculent, légumes du moment
Entremets au citron Kalamansi, crémeux de noisette, sorbet citron, meringue italienne, framboises fraîches, croustillant florentin
mousse légère mascarpone en coque de chocolat blanc, crémeux de fraises, balsamique et menthe
coque de chocolat au riz soufflé, meringue fondante et mousse au chocolat, crème acidulée au fruit de la passion, caramel au beurre salé
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
selon le retour du marché
Tagliatelles de seiche cuite en basse température et moules de Bouchot décortiquées, oeuf bio mollet, crème de lard et chips de poitrine fumée
queues de gambas sauvages à la chapelure de Panko, aïoli maison, crémeux de crustacés
filets cuits en marinade, sorbet roquette, tartine toastée au beurre d’algues
Selon le retour du marché
Médaillon de bœuf longuement confit, cromesqui de boudin noir, mousseline de céleri, pommes rôties, jus de viande réduit
Pavé de veau cuit 36 heures, écrasé de pomme de terre, cromesqui de parmesan, crème d’épices et lait de coco
fumé maison et cuit en basse température, pomme de terre aux tentacules de poulpe, croustillant aux olives et pistou
Merlu mariné aux épices et sésame torréfié, chorizo ibérique, poêlée de légumes thaï, vierge de tomates
biscuit sablé, abricots confits e crème légère, nougat glacé maison aux abricots et nougatine
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
sorbet fraise et basilic, compotée de fraise et rhubarbe, crème à la vanille
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
Médaillon de foie gras de canard maison, thon mi-cuit en marinade, fricassée d’artichauts boutons, brioche maison
gratin de fruits de mer et moules de Bouchot, chair de tourteau aux algues, l’huître de Cancale, tartare de bulots, couteaux marinés, chips de sarrasin
Saumon en gravlax, croustillant de queues de gambas, duo de tomates marinées et rôties, crème glacée à la cébette
Filet de Maigre de Méditerranée rôti, houmous, poivrons confits et coquillages, coulis de crustacés et pistou
Lotte cuite à la plancha, cocos de Paimpol et tomate provençale, chips de lard fumé maison, jus de viande réduit
Le suprême désossé et la cuisse rôtie, croustillant de pomme de terre et girolles, copeaux de vieux Gouda, jus de viande au thym et au romarin
Filet de bœuf grillé, lasagnes à la bolognaise revisitées, jus de viande réduit
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
La brûlerie Une brûlerie est le lieu où l’on grille les grains de café. Cette action qui s’appelle la torréfaction consiste à griller lentement les grains de café afin d’en travailler les arômes. Mais le marché du café dessine la même tendance qu’un peu partout ailleurs, à savoir l’intensification de la production. En marge de ces fabrications industrielles à bas coût, de petits producteurs privilégiant la qualité subsistent pour le plus grand plaisir des amateurs de café. C’est le cas de la
