M. Trottier cultive ses asperges comme sa passion pour ses petites merveilles. Les asperges sont des légumes fragiles et capricieux qui n'apprécient guère les changements climatiques soudains. Elles sont récoltées à la main car aucune machine ne permet de la cueillir correctement à ce jour.  Chez Monsieur Trottier, l'aspergeraie demande un peu d'anticipation dans sa préparation (en automne, pour une plantation en fin d'hiver) mais demande peu d’entretien par la suite : juste un désherbage