Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
N’hésitez plus à apporter votre tablette Apple au restaurant !
de chez Monsieur Rondeau à Freigné (49), mayonnaise maison aux oeufs bio
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
tomates marinées
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprêmes de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
et saumon fumé maison, œuf bio
6 huîtres de Bretagne servies chaude à la persillade
inspiration du moment
coques farcies, barigoule d’artichauts
risotto de pomme de terre au parmesan, crème de crustacés
mousseline de potimarron et chips de chorizo ibérique, pistou de tomates et basilic
œuf bio et pousses d’épinards, lard de Colonnata, jus de viande
servi grillé, croustillant de pommes de terre et huile d’olive
façon Bouillabaisse
Omelette, copeaux de parmesan, féculent, légumes du moment
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus de viande réduit
et pied de porc, pâtes Zita, chips de porc maison, crème aux épices
croustillant de pâtes à la Bolognaise
sélection des Bouchers des Prés à Saint Germain des Prés, risotto de pommes de terre à la mimolette vieille et jus de viande
en cuisson basse température, pommes de terre grenailles, chips de chorizo, jus au pistou
Omelette, copeaux de parmesan, féculent, légumes du moment
Meringue croustillante coeur fondant, ganache au citron infusée à la menthe fraîche, financier citron vert, biscuit sablé au sarrasin
ganache fondante au chocolat noir et à la fleur de sel, chantilly au café torréfié aux gousses de vanille, éponge cake saveur noisette
mousse légère aux poires sur pâte sablée, blanc vapeur à la cardamome, sorbet poire et son opaline
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
selon le retour du marché
Tagliatelles de seiche cuite en basse température et moules de Bouchot décortiquées, oeuf bio mollet, crème de lard et chips de poitrine fumée
Croustillants de queues de gambas sauvages à la chapelure de Panko, aïoli maison, mousseline de butternut au curry
pavé de saumon fumé mi-cuit, sablé parmesan, légumes croquants, glace savora
Selon le retour du marché
Médaillon de bœuf longuement confit, cromesqui au bleu, fricassée de légumes de Julien Brevet à Saint-Georges-sur-Loire, jus de viande réduit
Pavé de veau cuit 36 heures, écrasé de pomme de terre, cromesqui de parmesan, crème d’épices et lait de coco
fumé maison et cuit en basse température, pomme de terre aux tentacules de poulpe, croustillant aux olives et pistou
filet de sébaste, chorizo ibérique, poêlée de légumes thaï, vierge de tomates
Brioche façon pain perdu, poire fondante, nectar de poire, chantilly vanille mascarpone, biscuit granola et caramel
au cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
Crème de châtaigne et mascarpone, confit mandarine, pain d’épices et meringue croquante
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
Médaillon de foie gras de canard, croustillants de gambas sauvage, artichauts boutons, brioche maison
huître chaude en persillade, tempura de crevette, chair de tourteau aux algues, tartare de bulots, couteaux marinés, chips de sarrasin
Noix de saint Jacques snakées, mousseline de potimarron, chips de chorizo ibérique et poulpe grillé
Filet de Lotte façon bouillabaisse, risotto de pommes de terre, coques farcies, crème de crustacés et aïoli
Filets de turbot sauvage à la plancha, cocos de Paimpol, chips de lard fumé maison, jus au pistou
Le suprême désossé et la cuisse rôtie, croustillant de pomme de terre, tarte tatin d’oignons au cidre et andouille de Bretagne, jus de viande réduit au cidre
Merlan de bœuf, lasagnes à la bolognaise revisitées, tuile au fromage, jus de viande réduit
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
La brûlerie Une brûlerie est le lieu où l’on grille les grains de café. Cette action qui s’appelle la torréfaction consiste à griller lentement les grains de café afin d’en travailler les arômes. Mais le marché du café dessine la même tendance qu’un peu partout ailleurs, à savoir l’intensification de la production. En marge de ces fabrications industrielles à bas coût, de petits producteurs privilégiant la qualité subsistent pour le plus grand plaisir des amateurs de café. C’est le cas de la
