Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
N’hésitez plus à apporter votre tablette Apple au restaurant !
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
copeaux de bœuf séché maison, mousseline légère
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprêmes de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
et saumon fumé maison, œuf bio
coques farcies, barigoule d’artichauts
risotto de pomme de terre au parmesan, jus de crustacés
tomates marinées, pistou de tomates et basilic
œuf bio et pousses d’épinards, lard de Colonnata, jus de viande
servi grillé, croustillant de pommes de terre et huile d’olives
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
langoustines, pâtes Zita, chips de porc maison, crème aux épices
légèrement cuit, jus de viande, légumes printaniers
sélection des Bouchers des Prés à Saint Germain des Prés, risotto de pommes de terre à la mimolette vieille et jus de viande
en cuisson basse température, pommes de terre de Noirmoutier, chips de chorizo, jus au pistou
Entremets au citron Kalamansi, crémeux de noisette, sorbet citron, meringue italienne, framboises fraîches, croustillant florentin
mousse légère mascarpone en coque de chocolat blanc, crémeux de fraises, balsamique et menthe
coque de chocolat au riz soufflé, meringue fondante et mousse au chocolat, crème acidulée au fruit de la passion, caramel au beurre salé
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
selon le retour du marché
en cuisson basse température au lard fumé maison,oeuf bio mollet, crème de lard et chips de poitrine fumée
queues de gambas sauvages à la chapelure de Panko, crémeux de crustacés et mousse aux épices
filets cuits en marinade, sorbet roquette, tartine toastée au beurre d’algues
Selon le retour du marché
médaillon de confit de bœuf longuement confit, fricassée de carottes nouvelles, cromesqui de chutney aux pruneaux, jus de viande réduit
Pavé de veau cuit 36 heures, écrasé de pomme de terre, cromesqui de parmesan, crème d’épices et lait de coco
fumé maison et cuit en basse température, pomme de terre aux tentacules de poulpe, croustillant aux olives et pistou
filet de dorade sébaste en écailles de chorizo ibérique, poêlée de légumes thaï, vierge de tomates
biscuit sablé, abricots confits e crème légère, nougat glacé maison aux abricots et nougatine
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
sorbet fraise et basilic, compotée de fraise et rhubarbe, crème à la vanille
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
Médaillon de foie gras de canard maison, copeaux de viande de bœuf séché, fricassée d’artichauts boutons, brioche maison
Queues de langoustines décortiquées, chair de tourteau aux algues, l’huître de Cancale, tartare de bulots, couteaux marinés, chips de sarrasin
accompagnées de saumon fumé maison, croustillant de queues de gambas sauvages, crème mousseline
filet de lotte, croustillant de merguez, semoule de légumes aux épices et bouillon parfumé
Filet de turbot sauvage, risotto de pomme de terre et chips de chorizo ibérique, tentacule de poulpe, pistou au basilic et soupe façon bouillabisse
Le suprême désossé et la cuisse rôtie, fricassée de légumes printaniers, médaillon de bœuf confit, jus de viande, copeaux de mimolette
Médaillon de veau confit, caponata de légumes méditerranéens, tempura de courgette, pistou de tomates
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
La brûlerie Une brûlerie est le lieu où l’on grille les grains de café. Cette action qui s’appelle la torréfaction consiste à griller lentement les grains de café afin d’en travailler les arômes. Mais le marché du café dessine la même tendance qu’un peu partout ailleurs, à savoir l’intensification de la production. En marge de ces fabrications industrielles à bas coût, de petits producteurs privilégiant la qualité subsistent pour le plus grand plaisir des amateurs de café. C’est le cas de la
