Notre restaurant gastronomique L’Hoirie près d’Angers, travaille avec des producteurs de la région pour vous offrir la qualité dans votre assiette. Notre restaurant gastronomique près d’Angers propose une cuisine faite maison, préparée le matin. Nos pâtisseries sont confectionnées sur place par notre pâtissier au fil des envies et des fruits de saisons.
copeaux de vieux parmesan et pistou
rémoulade de céleri bio et sorbet aux huîtres
poitrine de porc de fabrication artisanale séchée à l’ancienne, œuf bio mollet
et couteaux farcis en persillade
œuf coque et caviar d’Aquitaine
escalope de foie gras poêlée, velouté de potimarron et amandes caramélisées
mousseline de fenouil et chorizo ibérique
œuf mollet, pomme de terre confite, copeaux de bœuf et pousses de mâche
raviole de gambas et bouillon de crustacés
et le homard européen, risotto de pomme de terre au parmesan et jus aux épices
Fish and chips de Saint Pierre 22 €
frites fraîches maison et sauce tartare
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
pâtes Zita, pied de porc grillé et jus de viande
le suprême désossé et la cuisse rôtie, duxelle de champignons au foie gras de canard
poêlée de légumes de saison, beurre blanc
rôti sur peau, lentilles vertes
Coque de riz soufflé au chocolat noir, meringue fondante, crème acidulée au fruit de la passion, mousse au chocolat et son caramel au beurre salé
Sablé croustillant et parfait glacé à la vanille, compotée de mangue, sorbet mangue en meringue italienne
Pommes du Val de Loire confites au citron vert, mousse légère au fromage blanc, biscuit sablé et crumble
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
28.50 € Entrée, plat, dessert
32.50 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.25 € hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
selon le retour du marché
Oeuf bio mollet, crème de lard et poitrine de porc de fabrication artisanale
Salade de thon Albacore mi-cuit et veau confit, sorbet roquette et vinaigrette de soja
faisselle fermière du Bois Rouzé, pousses de roquette et fruits secs
Selon le retour du marché
croque-monsieur, asperges vertes et son jus de canard réduit
en cuisson basse température, croustillant de cochon, pâtes Zita et jus de viande
risotto de riz noir Vénéré au parmesan, chips de chorizo ibérique
fondue de poireau, croustillant d’andouille de Vire
compotée de mangue et d’ananas, tuile sablée, croustillant au praliné, ganache coco et sorbet mangue
dacquoise à la banane, mousse au chocolat au lait, grués de cacao, sorbet banane et mi-cuit au chocolat
tartelette à la poire aux zestes de citron, émulsion au caramel, tuile croquante et sorbet poire
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
39.50 € Entrée, plat, dessert
43.50 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 19.75 € hors boissons.
Médaillon de foie gras de canard maison, macaron aux épices, rillaud de poitrine laqué et son feuilleté
Queue de langoustine décortiquée, tourteau aux algues, espuma d’huîtres, tartare de bulots et rouille, moules du Mont Saint Michel, chips de sarrasin
Truite de Banka fumée maison, panna cotta au parmesan et aux asperges, oeuf bio mollet et sauce mousseline
Filet de Saint Pierre, pomme de terre en trois façons, chips de chorizo ibérique et coques
Médaillon de lotte cuit à la plancha, mousseline de potimarron, caviar de hareng fumé, crème de langoustines
Le suprême désossé et son jus réduit, la cuisse rôtie, pomme au four et médaillon de farce fine, chips d’hélianthi
Pavé de filet mignon cuit à la plancha accompagné d’une flamenkuch à la viande des grisons maison
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
M. Trottier cultive ses asperges comme sa passion pour ses petites merveilles. Les asperges sont des légumes fragiles et capricieux qui n'apprécient guère les changements climatiques soudains. Elles sont récoltées à la main car aucune machine ne permet de la cueillir correctement à ce jour. Chez Monsieur Trottier, l'aspergeraie demande un peu d'anticipation dans sa préparation (en automne, pour une plantation en fin d'hiver) mais demande peu d’entretien par la suite : juste un désherbage
