Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
des pêcheurs de Montjean sur Loire, copeaux de boeuf
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprêmes de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
servies poêlées, mousseline de butternut, crème de comté
Filet de sole meunière, duxelle de champignons du moment, carpaccio de foie gras, jus réduit
risotto de pomme de terre au parmesan, jus de crustacés
Filets de rouget désarêtés façon bouillabaisse, écrasé de pomme de terre, rouille, croûtons et soupe de poisson
œuf bio et pousses d’épinards, lard de Colonnata, jus de viande
et le bœuf Wagyu, raviole de queue de bœuf et jus de viande
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
et langoustines, pâtes Zita, chips de porc maison, crème aux épices
le suprême désossé et la cuisse rôtie, mousseline de potimarron, jus de viande et copeaux de vieux gouda
escalope de foie gras poêlée, risotto de pomme de terre à la tomme des Echats du Bois Rouzé, jus de viande
légèrement cuit, légumes du moment, jus de viande
Entremets au citron Kalamansi, crémeux de noisette, sorbet citron, meringue italienne
mousse légère café et mascarpone, coque de chocolat blanc et biscuit café
coque de chocolat au riz soufflé, meringue fondante et mousse au chocolat, crème acidulée au fruit de la passion, caramel au beurre salé
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
29 € Entrée, plat, dessert
33 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.50€ hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
selon le retour du marché
œuf bio mollet, poitrine de lard paysan, crème de lard et chips de poitrine fumée
queues de gambas sauvages à la chapelure de Panko, crémeux de crustacés et mousse aux épices
cassolette d’escargots de Mouliherne en Anjou et sot-l’y-laisse de volaille à la persillade
Selon le retour du marché
médaillon de confit de bœuf longuement confit, mousseline de carottes, cromesqui de chutney aux pruneaux, jus de viande réduit
cuite pendant 36 heures, écrasé de pomme de terre, cromesqui de parmesan, crème d’épices et lait de coco
fumé maison et cuit en basse température, pomme de terre aux tentacules de poulpe, croustillant aux olives et pistou
en écailles de chorizo ibérique, tempura d’ananas au balsamique et crème de chorizo
compoté de fruits exotiques sur une dacquoise à la noix de coco, sablé viennois, chantilly au pop corn caramélisé, glaçage aux amandes et graines de sarrasin, sorbet à la mangue
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
crème légère à la pomme et au citron vert, ganache aux quatre épices, biscuit sablé
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
40 € Entrée, plat, dessert
44 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 20€ hors boissons
Médaillon de foie gras de canard maison, copeaux de viande des grisons, mousseline de betterave au Xérès et brioche maison
Queues de langoustines décortiquées, chair de tourteau aux algues, l’huître de Cancale, tartare de bulots, couteaux marinés, chips de sarrasin
Noix de Saint Jacques snackées, croustillant de gambas sauvage, mousseline et chips de potimarron,vinaigrette aux condiments
filet de bar, croustillant de merguez, semoule de légumes aux épices et bouillon parfumé
Filets de rouget désarêtés, risotto de pomme de terre et chips de chorizo ibérique, pistou au basilic et soupe façon bouillabaisse
Le suprême désossé et la cuisse rôtie, légumes wok, ravioles de queue de bœuf, jus de viande, copeaux de mimolette
Pavé de veau confit, pâtes zita, mousseline de céleri rave, coques et jus de viande
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
60 € par personne hors boissons
velouté de butternut, noix de Saint Jacques, copeaux de lard fumé maison
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filet de bar cuit à la plancha, croustillant de gambas, raviole de légumes wok, crème de chorizo
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pressé de volaille fermière et escalope de foie gras de canard, mousseline de chou fleur à l’huile de truffes, jus réduit
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le Rouzé bleu du Bois Rouzé à Beaucouzé et la poire confite
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gourmandises de Cupidon
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mignardises
Si vous le souhaitez, nos sommeliers vous proposent un accord mets et trois verres de vin à 25 € par personne
La brûlerie Une brûlerie est le lieu où l’on grille les grains de café. Cette action qui s’appelle la torréfaction consiste à griller lentement les grains de café afin d’en travailler les arômes. Mais le marché du café dessine la même tendance qu’un peu partout ailleurs, à savoir l’intensification de la production. En marge de ces fabrications industrielles à bas coût, de petits producteurs privilégiant la qualité subsistent pour le plus grand plaisir des amateurs de café. C’est le cas de la
