Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
servie fumée, œuf coque bio, tartine d’œufs de truite
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprême de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
Filet de sole meunière, frites fraîches maison et coques farcies
risotto de pomme de terre au parmesan, crème de crustacés, chips de chorizo ibérique
cuit sur une croûte de sel, mousseline de carottes bios et orange, huile d’olives bio AOP de Nîmes
œuf bio et copeaux de jambon de Bosses, lard de colonata, jus de viande et légumes d’hiver
frites fraîches maison et sauce tartare
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
pâtes Zitta, chips de porc maison, crème d’estragon et langoustines
le suprême désossé et la cuisse rôtie, lard de Colonata, raviole de Bleu d’Auvergne
escalope de foie gras poêlée, risotto de pommes de terre au parmesan et jus de viande
rôti à la plancha, croustillant de pomme de terre, dés de foie gras, jus de viande réduit
Entremets au citron Kalamansi, crémeux de noisette, sorbet citron, meringue italienne
mousse lactée légère et crémeuse, cœur de pomme et citron vert, biscuit sablé et crumble
coque de chocolat au riz soufflé, meringue fondante et mousse au chocolat, crème acidulée au fruit de la passion, caramel au beurre salé
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
29 € Entrée, plat, dessert
33 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.50€ hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
selon le retour du marché
œuf bio mollet, moules AOP du Mont Saint Michel, crème de lard et chips de poitrine fumée
servies croustillantes dans un bouillon thaï au citron combawa, mousseline de potimarron
faisselle fermière du Bois Rouzé, pousses de salade, magret de canard fumé maison et fruits secs
Selon le retour du marché
ravioles de Bleu d’Auvergne, jus de viande et cerneaux de noix concassés
en filet et braisé, risotto de pommes de terre et jus réduit à l’estragon
riz noir Vénéré au parmesan
cuit à la plancha, légumes wok, jus de carottes bios, chips de chorizo ibérique
en coque meringuée, compotée de cassis, mousse légère à la vanille, chantilly à la crème de marron
crème au chocolat et caramel, noix caramélisées, glaçage au chocolat au lait et amandes
Sablé croustillant, compotée de fruits exotiques, sorbet ananas et biscuit crumble
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
40 € Entrée, plat, dessert
44 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 20€ hors boissons
Médaillon de foie gras de canard maison, bœuf confit, royale de foie gras, tuile aux grués de cacao, pain au chocolat maison
Queues de langoustines décortiquées, chair de tourteau aux algues, espuma d’huîtres, tartare de bulots et rouille, couteaux marinés, chips de sarrasin
Noix de Saint Jacques juste saisies à la plancha, mousseline de potimarron, lard de Colonnata, émulsion à l’estragon
Filet de Saint Pierre rôti, coques à la persillade, écrasé de pomme de terre aux herbes
Filet de turbot au saté, mousseline de carottes bios, suprêmes d’orange, panini à la carotte, béarnaise légère
Le suprême désossé et son jus réduit, la cuisse rôtie, tempura de poire au poivre de Luna, Cromesqui d’échalote, jus au curry black pearl
Fricassée de ris de veau, pâtes zitta au gratin, jus de viande réduit, croustillant de cochon
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
60 € par personne hors boissons
Gravelax de saumon et homard, tuile aux algues
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Filet de Saint Pierre cuit à la plancha, petit calzone de coquillages et caviar, mousseline de topinambour
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Le veau confit et les ris de veau, risotto de pomme de terre, salpicon de foie gras, jus de viande
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Crottin de Chavignol rôti, mesclun de verdure
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Gourmandise de Cupidon
M. Trottier cultive ses asperges comme sa passion pour ses petites merveilles. Les asperges sont des légumes fragiles et capricieux qui n'apprécient guère les changements climatiques soudains. Elles sont récoltées à la main car aucune machine ne permet de la cueillir correctement à ce jour. Chez Monsieur Trottier, l'aspergeraie demande un peu d'anticipation dans sa préparation (en automne, pour une plantation en fin d'hiver) mais demande peu d’entretien par la suite : juste un désherbage
