Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
servie en gravlax, copeaux de viande des grisons maison, sorbet roquette
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprêmes de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
tartine de sardines de Saint Gilles Croix de Vie marinées, beurre safrané
Filet de sole meunière, giroles et bigorneaux, beurre au citron combawa
risotto de pomme de terre au parmesan, vierge de tomate
Médaillon de lotte cuit sur une croûte de sel, fricassée d’artichauts boutons et olives Taggiasche, huile d’olives bio AOP de Nîmes
œuf bio et pousses d’épinards, lard de Colonnata, jus de viande
frites fraîches maison et sauce tartare
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
et langoustines, pâtes Zitta, chips de porc maison, crème aux épices
le suprême désossé et la cuisse rôtie, croustillant de pomme de terre et chips de chorizo
escalope de foie gras poêlée, risotto de pomme de terre au parmesan et jus de viande
à la chapelure de Panko, tempura d’artichauts boutons, jus de viande réduit
Entremets au citron Kalamansi, crémeux de noisette, sorbet citron, meringue italienne
mousse légère café et mascarpone, coque de chocolat blanc et biscuit café
coque de chocolat au riz soufflé, meringue fondante et mousse au chocolat, crème acidulée au fruit de la passion, caramel au beurre salé
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
29 € Entrée, plat, dessert
33 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.50€ hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
selon le retour du marché
œuf bio mollet, moules de Bouchot, crème de lard et chips de poitrine fumée
huile d’olives AOP de Nîmes, accras de poisson, sorbet à la roquette
jeunes pousses de salade, vinaigrette acidulée, pain au maïs et raisin
Selon le retour du marché
médaillon de confit de boeuf rôti, raviole de chèvre et miel de producteur de Bouchemaine, jus de viande réduit
Croustillant d’agneau à la chapelure de Panko, caponata de légumes de saison et crème aux épices
tempura d’escargots de Mouliherne en Anjou, croque-monsieur aux épinards, oeuf de caille et jus vert au cresson
cuit en basse température, pâtes zitone au gratin et concassé de tomate, chorizo ibérique
compoté de fruits exotiques sur une dacquoise à la noix de coco, sablé viennois, chantilly au pop corn caramélisé, glaçage aux amandes et graines de sarrasin, sorbet à la mangue
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
Coque de meringue et sablé croustillant, pêches fraîches, crème glacée émulsion à la vanille
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
40 € Entrée, plat, dessert
44 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 20€ hors boissons
Médaillon de foie gras de canard maison, copeaux de bœuf séché puis fumé, mousseline de betterave au Xérès et brioche maison
Queues de langoustines décortiquées, chair de tourteau aux algues, l’huître de Cancale, tartare de bulots, couteaux marinés, chips de sarrasin
gravlax de truite de Banka, panna cotta à la tomate, crème glacée au chorizo, queues de gambas rôties
médaillon de lotte cuit à la plancha, cannelloni de légumes méditerranéens et blanc de seiche, lard de colonata, vierge de légumes
Filet de Saint Pierre rôti, beignets d’artichauts boutons, beurre de langoustines
Le suprême désossé et la cuisse rôtie, croustillant de pommes de terre et girolles, jus de viande au citron combawa
longuement confit, roulé de pomme de terre au parmesan, légumes de saison, jus d’agneau réduit au romarin
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
La brûlerie Une brûlerie est le lieu où l’on grille les grains de café. Cette action qui s’appelle la torréfaction consiste à griller lentement les grains de café afin d’en travailler les arômes. Mais le marché du café dessine la même tendance qu’un peu partout ailleurs, à savoir l’intensification de la production. En marge de ces fabrications industrielles à bas coût, de petits producteurs privilégiant la qualité subsistent pour le plus grand plaisir des amateurs de café. C’est le cas de la
