La brûlerie Une brûlerie est le lieu où l’on grille les grains de café. Cette action qui s’appelle la torréfaction consiste à griller lentement les grains de café afin d’en travailler les arômes. Mais le marché du café dessine la même tendance qu’un peu partout ailleurs, à savoir l’intensification de la production. En marge de ces fabrications industrielles à bas coût, de petits producteurs privilégiant la qualité subsistent pour le plus grand plaisir des amateurs de café. C’est le cas de la
Jambon de Bosses DOP Disossato de la vallée d’Aoste 20 €
copeaux de vieux gouda, pain toasté
Les oeufs bio d’Armel Rondeau, EARL Picoti à Freigné (49) 9,50 €
mayonnaise maison, toast grillé
Les fruits de mer cuisinés à notre façon 22 €
gravlax de saumon et aïoli maison
La salade de tête de veau 18 €
carpaccio de foie gras et pousses de mâche
Les sardines de Saint-Gilles-Croix-de Vie 13,50 €
filets marinés