Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
servie fumée, sorbet roquette
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprême de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
poêlée de champignons et écrasé de pomme de terre aux herbes, beurre aux coquillages
risotto de pomme de terre au parmesan, crème de crustacés, chips de chorizo ibérique
cuit sur une croûte de sel, mousseline de carottes et orange, huile d’olives bio AOP de Nîmes
pâtes zitta au gratin et béarnaise légère, lard de Colonnata
frites fraîches maison et sauce tartare
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
pâtes Zitta, pied de porc grillé et jus de viande
le suprême désossé et la cuisse rôtie, lard de Colonnata, raviole de Bleu d’Auvergne au jus de viande et cerneau de noix concassé
escalope de foie gras poêlée, risotto de pommes de terre au parmesan et jus de viande
grillé aux herbes de Provence, riz noir Vénéré, pistou et tomates confites
biscuit au cacao, mousse au café, crémeux au chocolat, noix caramélisées, sablé au chocolat et glace vanille
mousse lactée légère et crémeuse, cœur de pomme et citron vert, biscuit sablé et crumble
coque de riz soufflé au chocolat et meringue, crème acidulée au fruit de la passion, mousse au chocolat et son caramel au beurre salé
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
29 € Entrée, plat, dessert
33 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.50€ hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
selon le retour du marché
œuf bio mollet, moules AOP du Mont Saint Michel, crème de lard et chips de poitrine fumée
servies croustillantes dans un bouillon thaï au citron combawa, mousseline de potimarron
faisselle fermière du Bois Rouzé, pousses de salade, magret de canard fumé maison et fruits secs
Selon le retour du marché
ravioles de Bleu d’Auvergne, jus de viande et cerneaux de noix concassés
en filet et braisé, risotto de pommes de terre et jus réduit à l’estragon
riz noir Vénéré au parmesan
cuit à la plancha, légumes wok, jus de carottes bios, croustillant de cochon, chips de chorizo ibérique
en coque meringuée, compotée de cassis, mousse légère à la vanille, chantilly à la crème de marron
crème au chocolat et caramel, noix caramélisées, glaçage au chocolat au lait et amandes
Sablé croustillant, compotée de fruits exotiques, sorbet ananas et biscuit crumble
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
40 € Entrée, plat, dessert
44 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 20€ hors boissons
Médaillon de foie gras de canard maison, bœuf confit, royale de foie gras, tuile aux grués de cacao, pain au chocolat maison
Queues de langoustines décortiquées, chair de tourteau aux algues, espuma d’huîtres, tartare de bulots et rouille, couteaux marinés, chips de sarrasin
Noix de Saint Jacques juste saisies à la plancha, mousseline de potimarron, lard de Colonnata, émulsion à l’estragon
Filet de Saint Pierre rôti, chorizo ibérique, trilogie de patate douce, œuf bio mollet
Médaillon de lotte rôtie au saté, mousseline de carottes, suprêmes d’orange, panini à la carotte, béarnaise légère
Le suprême désossé et son jus réduit, la cuisse rôtie, tempura de poire au poivre de Luna, Cromesqui d’échalote, jus au curry black pearl
Pavé fondant d’agneau cuit longuement, croustillant de quinoa d’Anjou, légumes de couscous, crème aux épices
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
58 € par personne hors boissons
Carpaccio de foie gras de canard et noix de Saint Jacques, vinaigre de Xéres
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gambas “Cameron” grillée et coquillages, pistou, croque-monsieur gauffré au beurre persillé
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Filet de Saint Pierre rôti sur sa peau, méli-mélo de caviar d’Aquitaine et harenga, mousseline de potimarron, tartine de pain toasté aux noisettes
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Trou normand : sorbet pomme verte et liqueur de Manzana
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Pavé de bœuf Black Angus cuit pendant 60 heures puis snackée à la plancha, fricassée de carottes bios et pruneaux confits, jus de viande réduit
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Crottin de Chavignol, sorbet au poivre et miel
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Gourmandise de Noël
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Mignardises
85 € par personne hors boissons
Oeuf bio à la coque, caviar d’Aquitaine, mouillette briochée à la feuille de Capucine
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Foie gras de canard maison, salpicon de mangue façon chutney, croissant à la fleur de sel
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Fricassée de homard façon thaï, raviole de pince de homard, bouillon de crustacés au combawa et citron vert, jeunes pousses de coriandre
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Noix de Saint Jacques de la baie d’Erquy en croustillant, suprême de pamplemousse rose, beurre aux bigorneaux et aux agrumes
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Trou normand : sorbet poire et liqueur de poire William
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Noisettes de ris de veau poêlées aux langoustines, chips de cochon, mousseline de pomme de terre
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Terrine “Stilton Cheese” aux fruits secs
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La gourmandise de l’An Nouveau
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Mignardises
M. Trottier cultive ses asperges comme sa passion pour ses petites merveilles. Les asperges sont des légumes fragiles et capricieux qui n'apprécient guère les changements climatiques soudains. Elles sont récoltées à la main car aucune machine ne permet de la cueillir correctement à ce jour. Chez Monsieur Trottier, l'aspergeraie demande un peu d'anticipation dans sa préparation (en automne, pour une plantation en fin d'hiver) mais demande peu d’entretien par la suite : juste un désherbage
