Notre restaurant gastronomique L’Hoirie est situé près d’Angers. Notre volonté de travailler avec des producteurs de la région nous permet de vous proposer des mets de qualité faits maison. Nos pâtisseries sont élaborées par notre pâtissier au fil de ses envies et des fruits de saison.
copeaux de vieux parmesan, pain toasté
œuf bio à la coque, croustillant de gambas sauvage
médaillon de homard, bulots, tourteau, couteaux, langoustines et suprêmes de pamplemousse
médaillon de foie gras de canard au vin de noix, magret de canard fumé maison, croque-monsieur au lard fumé
tartine de sardines de Saint Gilles Croix de Vie marinées, beurre safrané
Filet de sole meunière, duo d’asperges de Monsieur Trottier, jus de crustacés et bigorneaux
risotto de pomme de terre au parmesan, crème de crustacés, chips de chorizo ibérique
cuit sur une croûte de sel, fricassée d’artichauts boutons et olives Taggiasche, huile d’olives bio AOP de Nîmes
œuf bio et copeaux de jambon de Bosses, lard de Colonnata, jus de viande et légumes de saison
frites fraîches maison et sauce tartare
pommes de terre de Noirmoutier, beurre blanc
grillée à la plancha, frites fraîches maison et jus réduit
pâtes Zitta, chips de porc maison, crème d’estragon et langoustines
le suprême désossé et la cuisse rôtie, lard de Colonnata, croustillant de pomme de terre et chips de chorizo
escalope de foie gras poêlée, risotto de pomme de terre au parmesan et jus de viande
à la chapelure de Panko, tempura d’artichauts boutons, jus de viande réduit
Entremets au citron Kalamansi, crémeux de noisette, sorbet citron, meringue italienne
mousse lactée légère et crémeuse, cœur de rhubarbe et fraise, biscuit sablé et crumble
coque de chocolat au riz soufflé, meringue fondante et mousse au chocolat, crème acidulée au fruit de la passion, caramel au beurre salé
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
(supplément de 2.50 € dans la menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
(Supplément de 4.80€ dans le menu Harmonie des Saveurs)
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison ainsi que la pâtisserie, élaborée par notre pâtissier de métier.
Prix nets.
29 € Entrée, plat, dessert
33 € Entrée, plat, fromage, dessert.
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 14.50€ hors boissons.
Ce menu n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés.
selon le retour du marché
œuf bio mollet, moules AOP du Mont Saint Michel, crème de lard et chips de poitrine fumée
huile d’olives AOP de Nîmes, accras de poisson, sorbet à la roquette
jeunes pousses de salade, vinaigrette acidulée, pain au maïs et raisin
Selon le retour du marché
médaillon de confit de boeuf rôti, raviole de chèvre et miel de producteur de Bouchemaine, jus de viande réduit
Croustillant d’agneau à la chapelure de Panko, caponata de légumes de printemps et crème aux épices
asperges vertes et blanches, escargots de Mouliherne en Anjou, croque-monsieur, jus vert au cresson
cuit à la plancha, pâtes zitone au gration et concassé de tomate, chorizo ibérique
compoté de fruits exotiques sur une dacquoise à la noix de coco, sablé viennois, chantilly au pop corn caramélisé, glaçage aux amandes et graines de sarrasin, sorbet à la mangue
cœur de chocolat mi-cuit, crumble de graines torréfiées, crème glacée à la vanille
Sablé croustillant, sorbet à la fraise et émulsion à la vanille
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
40 € Entrée, plat, dessert
44 € entrée, plat, fromage, dessert
Les P’tits gourmets (moins de 12 ans) Servi en demi-portion à 20€ hors boissons
Médaillon de foie gras de canard maison, copeaux de bœuf séché puis fumé, mousseline de betterave au Xérès et brioche maison
Queues de langoustines décortiquées, chair de tourteau aux algues, l’huître de Cancale, tartare de bulots et bigorneaux, couteaux marinés, chips de sarrasin
gravlax de truite de Banka, asperges blanches, queue de gambas rôtie, lard de Colonnata
Filet de Saint Pierre cuit à la plancha, pétoncles à la persillade, écrasé de pomme de terre aux herbes et asperges, sauce au pistou
Filet de turbotin sauvage, tempura d’artichauts boutons, beurre de langoustines
Le suprême désossé et son jus réduit, la cuisse rôtie, tempura de poire au poivre de Luna, cromesqui d’échalote, jus au curry black pearl
longuement confit, roulé de pomme de terre au parmesan, légumes printaniers, chips de chorizo ibérique, jus d’agneau réduit au thym frais
Nous vous remercions de commander vos desserts en début de repas.
59 € par personne hors boissons
Succession de saveurs autour de la saison servi pour l’ensemble des convives à table
Dernière commande à 13 h au déjeuner, et 21 h au dîner.
M. Trottier cultive ses asperges comme sa passion pour ses petites merveilles. Les asperges sont des légumes fragiles et capricieux qui n'apprécient guère les changements climatiques soudains. Elles sont récoltées à la main car aucune machine ne permet de la cueillir correctement à ce jour. Chez Monsieur Trottier, l'aspergeraie demande un peu d'anticipation dans sa préparation (en automne, pour une plantation en fin d'hiver) mais demande peu d’entretien par la suite : juste un désherbage
