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l'origine du foie gras

L’origine du foie gras a plus de 4500 ans…

L'origine du foie gras, ce n'est pas tout neuf ! Dans un tombeau égyptien, on retrouve une fresque représentant un esclave nourrissant une oie avec des figues. Cette image est un témoignage de cette tradition millénaire. Les Égyptiens décidèrent d'observer le comportement de ces oiseaux migrateurs pendant plusieurs années. Ils étaient bien placés car les bords du Nil étaient un point de passage obligatoire. Ils découvrirent que les oies pour se préparer au voyage migratoire, se gavaient de
Gastronomie Française

La coquille saint-jacques à déguster au restaurant l’Hoirie

La coquille Saint-Jacques est arrivée dans notre cuisine ! La coquille Saint-Jacques est un must en période de fêtes ou pour se faire plaisir en toute occasion. Son nom est synonyme de délices et procure un plaisir avec une texture fondante en bouche. Son nom scientifique "Pecten Maximus" est un mollusque bivalve. Elle est aisément reconnaissable par une valve supérieure totalement plate et pourvue de côtes. Elle est de couleur rouge à brun, quelque fois rose ou tachetée. La coquille
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