Un salmonidé vorace ! La Truite de Banka a la particularité d'être un cousin lointain du saumon.  Sa longueur peut parfois atteindre les 50 cm selon la durée de l'élevage mais elles est calibrée au dessus de 23 cm, parce que c'est la taille minimum pour la vendre. Élevée à Banka dans les torrents sauvages des Pyrénées, elle bénéficie d'un apport alimentaire naturel.  Ces apports sont charriés par les alluvions de la rivière. Appelée aussi truite arc-en-ciel, c'est un carnassier qui se nourrit